越南岘港必吃米粉 地道美食游攻略

岘港米粉美食游攻略：一碗米粉里的越南味道 序章：一碗米粉的召唤 凌晨四点，，岘港的街道还笼罩在薄雾中，，但我已经站在了“Bún Bò Bà Liễu”米粉店门口，，这家被当地出租车司机极力推荐的小店，，此刻已经排起了长队，空气中飘散着牛肉汤的醇香，，夹杂着柠檬草和鱼露的独特气息，当第一口热腾腾的米粉滑入喉咙时、我瞬间理解了为什么越🙈南人会把米粉当作一天中最重要的一餐。

作为，一。个初次踏足越南的旅行者， 我原本以为岘港最出名的是美溪海滩和巴拿山，但真正让我爱上这座城市的，却是那碗看似简单、实则复杂的米粉， 这次，我决定用三天时间，，专门探索岘港的米粉文化，，带你从零开始，学会吃懂越南米粉。

第一章：岘港米粉的独特之处 1.1 与河内、胡🥞志明市米粉的区别

如果你以为越南米粉都一样， 那就大错特错了、岘港的米粉有着自己鲜明的个性：

汤底更浓郁：不同于河内米粉的清淡，岘港米粉的汤底用牛骨、猪骨熬制至少6小时，加入肉桂、八角、茴香等香料，味道层次更丰富

配菜更丰富：除了常见的牛肉、鸡肉，还会加入猪蹄、猪血、鱼💿丸等 米粉更粗更韧：🎐岘港的米粉条比河内的宽、口感更Q弹

1.2 四种必尝的岘港米粉 在正式开始美食之旅前、先认识一下岘港的四🌏大米粉代表：

1、Bún Bò Huế（顺化牛肉粉）：源自顺化，但在岘港发扬光大、汤底呈红色，微辣 2、Bún Chả Cá（鱼饼米粉）：岘港特色，用新鲜鱼肉制成鱼饼

3、Bún Thịt Nướng（烤肉米粉）：冷吃米粉，配上炭烤猪肉 4、Bún Mắm（鱼露米粉）：重口味爱好者的最爱

第二章： 实战攻略——三天米粉打卡计划 第，一天：经典入门篇

早餐（7:00 AM）：Bún Bò Bà Liễu

地址：37 Nguyễn Công Trứ, Hải Châu

价格：35,000越南盾（约10元人民币）

推荐：招牌牛肉粉， 加一个越南油条

我点了一份标准版牛肉粉， 老板娘熟练地将滚烫的汤底浇在米粉上，，加入薄切牛肉片、牛，蹄筋。和猪血，，第一口下去、牛肉的鲜甜混合⬅着香料的温暖感瞬间，充满，口腔， 最让我惊喜的是那根油条， 吸饱了汤汁后外，软内脆，简直是神来之笔。

午餐（12:00 PM）：Bún Chả Cá 117

地址：117 Nguyễn Chí Thanh 价格：40,000越南盾

推荐：鱼饼米粉+春卷 这家店的鱼饼是用新鲜的鲭鱼手工打制，，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，老板娘告诉我，，秘诀在于鱼饼里加入了少许猪油，让口感更加顺滑、搭配的春卷里包着粉丝和木耳，蘸上酸甜的鱼露，清爽解腻。

晚餐（18:00 PM）：Bún Thịt Nướng Cô Ba 地址：：33 Lê Duẩn

价格：：45,000越南盾 推。荐：烤肉米粉+越南咖啡 这家，店的特色是炭火烤肉，猪肉，提前腌制过夜，，烤得焦香四溢，冷吃的米粉配上生菜、薄荷、豆芽， 淋上特调的甜辣酱，再撒上花生碎、吃的时候要像越南人一样，，用筷子把米粉和配菜拌匀，每一口都能吃到不同的口感和味道。第二天：：进阶探索篇

早餐（6:30 AM）：Bún Mắm Cô Hương 地址：42 Trần Phú

价格：50,000越南盾

推荐：鱼、露米，粉+炸猪皮 这家店藏在一条小巷子里， 要不是本地朋友带路，我根本找不到，鱼露米粉的汤底是深褐色的、散发着浓郁的发酵味道、第一次尝试，可。能会觉得味道太重， 但一旦习惯， 就会爱上那种独特的鲜香， 炸猪皮是点睛之笔， 泡在汤里变得软糯、入口即化。

午餐（11:30 AM）：Bún Bò Huế Bà Thành

地址：：28 Lý Thường Kiệt 价格：40,000越南盾

推荐：顺化牛肉粉+越南法棍

这家店做了30年，的顺化牛，肉、粉，汤底用牛骨、猪骨和虾酱熬制，颜色红亮、微辣中带着鲜甜，最特别的是他们会🚉提供一小碟虾酱，用来蘸牛肉吃，味道更浓郁，搭配、的法棍面⏺包是店家自己烤的，外脆内软，，用来蘸汤吃，简直绝配。

晚、餐（17:30 PM）：街边🆔摊体验 地点🥇：：Hàn Market附近

价格：20,000-30,000越🌔南盾

推荐：各种米粉小摊

傍晚时分，Hàn Market周边的街边摊开始营、业📯，，我找了一个看起来最热闹的小摊， 老板是个60多岁的老奶奶，，她的米粉摊已经摆了40年，这、里没，有菜单，只有一种选择——牛肉粉，，但正是这种简单，反而最能体现米粉的本味，，老奶奶告📴诉我，她每天凌晨3点就开始熬汤、用的是祖传的配方。

第三天：深度体验篇

早餐（5:30 AM）：Bún Bò Bà Già 地址：56 Lê Hồng Phong

价格：：30,000越南。盾 推荐： 招牌，牛肉粉+越南滴漏咖🚶啡

这是我在岘港吃到的最🐷便宜的米粉，但味道💬却毫不逊色，店名“Bà Già”在越南语里是“老奶奶”的意思，店主确实是一位70多岁的老奶奶，，她的汤底用了更多的牛骨，，熬，了、整整8个小时，味道浓郁到让人想舔碗，搭配的滴漏咖啡是越南、的传统喝法、黑咖啡滴入炼乳里，甜中带苦， 正好中🥊和了米粉的咸鲜。 午餐（11:00 AM）：：Bún Chả Cá Bà Liên

地址：72 Trưng Nữ Vương 价格：50,000越南盾 推荐：鱼。

饼。

米，粉+炸春卷 这家店是岘港最有名的鱼饼米粉之一，鱼饼用新鲜的鲭鱼和鱿鱼混合制作，口感更有弹性，，这里的炸春卷也是特色，里面包了蟹肉和猪肉，外皮炸得酥脆、内馅鲜美多汁。

晚。餐（18:00 PM）：Bún Thịt Nướng Bà Tuyết 地址： 45 Nguyễn Văn Linh 价格： 40,000越南盾 推荐： 烤肉米粉+越南啤酒

这家店的烤肉是用荔枝木烤的，带着淡淡的果香，猪肉切成薄片，烤得微微焦黄，，配上特制的酸甜酱， 再喝一口冰。镇，的越南啤酒，简直是人生享受。第三章：吃米粉的学问 3.1 正确的吃法 作为一个初学者，，我一开始用筷子夹起米粉就往嘴，里🌀送， 结果被本地朋友笑话了， 正确的吃法是：

1、先喝一口汤， 感受汤底的味道 2、用筷子把米。

粉、和，配菜拌匀 3、夹起一筷子米粉， 配上一些配菜 4、蘸上鱼露或辣椒酱

5、一口吃掉，，同时喝一口汤 3.2 配菜的秘密

每碗米粉都会配上一大盘生菜、薄荷、豆芽、青柠和辣椒， 不要小看这些配菜👊，它们的作用是：： 生菜和豆芽：增加清脆口感

薄荷：清新口气，解腻 青柠：提鲜，，增加🦅酸味

辣椒：增加辣味、开胃 3.3 调料的使用

越南米粉的调料台通常有：： 鱼，露：：最基本的调味料，咸鲜味

辣椒酱：分甜辣和咸辣两种 虾酱：：重口味，适合蘸牛肉

醋腌蒜：酸甜味，开胃 第四章：美食之外

4.1 岘港的其他美食 除了米粉， 岘港还有很多值得一试的美食：

Bánh Xèo（越南煎饼）：：用米粉浆煎成的薄饼， 包着虾仁、豆芽 Bánh Bèo（蒸米糕）：小碗蒸制的米糕，，上面撒