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岘港米粉：一碗让人魂牵梦萦的越南味道——新手必看的美食游攻略写在前面：为什么是岘港米粉？？

提起越南美食，很多人第一时间想到的是河粉（Pho），但如果你只吃过河粉、那就太遗憾了！！

在越南中部的海滨城市岘港、有一，碗。让无数吃货魂牵梦🥙萦的美食——岘港米粉（Mì Quảng），它不同于北方的河粉，也不同于南方的米粉，而是有着自己独特的灵魂。。我第一次吃到岘港米粉是在2019年的🦍夏天，当时刚下飞机，，饥肠辘辘，朋友带我钻进了一家看起来不起眼的🌳小店，当那碗金黄色的米粉端上来时，，浓郁的香气瞬间征服了我，从此，每次去岘港，第一件事就是找一碗正宗的岘港米粉，，就让我带你走进岘港米粉的世界、从入门到精通，，一篇搞定！第一章：：岘。

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港🔥米粉的前世今生 1.1 什么是岘港米粉？

岘港米粉（Mì Quảng）是越南广南省（Quảng Nam）和岘港市的特色美食，，它用宽扁的米粉、搭。配特制的汤底和丰富的配料，再撒上。花生碎和芝麻🏘饼、最后挤上青柠汁，一口下去，酸、辣、鲜👆、香🤜在舌尖跳舞。。 1.2 它和河粉有什么不同？

很多新手会问：岘，港米，粉和越南河粉（Pho）有什么区别？简单来说：

米粉不同：：河粉是细长的，而岘港米粉是宽扁的，有点像中国的宽粉

汤底不同：：河粉的汤底清澈，以牛骨或鸡骨熬制；岘港米粉的汤底浓郁，用姜黄粉调成金黄色，味道更重 配料不同：河粉通常配牛肉或鸡肉；；岘港米粉的配，料更丰富，可💟以有虾🍌、猪💍肉、鹌鹑蛋、花生、等

吃法不同：河粉是连汤带，粉一起吃；岘港米粉的汤比较少，，更像干拌面，，最后才加一点汤

第二章：：新手必知的岘港米粉入门知识

2.1 一碗正宗的岘港米粉长什么样？想象一下这样的画面：宽宽的米粉被金黄色的汤汁包裹着，，上面铺着鲜嫩的虾仁、酥脆的猪肉、半个鹌鹑蛋，撒上翠绿的香菜和薄荷叶，再点缀几颗烤得。

香脆的花生米和芝麻饼，吃之前挤上一点青柠汁，🆗用筷子拌一拌，，每一根米粉都裹满了汤汁和配料。

2.2 关键配料解析米粉：宽、约1厘米，柔软但有嚼劲

姜黄汤底：金黄色的灵魂、用🐇姜黄粉、鱼，露、虾酱等调制虾仁：新鲜的河虾或海虾，去壳后保留尾巴

猪肉：通常是烤猪肉或煮猪肉、切成薄片 鹌鹑蛋：：半个或一个，增加口感层次 花生碎：烤过的花生，增添香脆口感 芝麻饼：薄脆的芝麻饼，掰碎后撒在。

面。上

生菜、薄荷、香菜：解腻提鲜青柠：：挤汁调味，酸爽开胃

2.3 如何、点、一碗岘港米粉？如果你是第一次去越南，不用担心语言问题、在岘港的米粉店里，你只需要说“Mì Quảng”（发音类似“米广”）就可以了、如果想加料，可以说“thêm tôm”（加虾）或“thêm thịt”（加肉），价格通常在2万，到5万越南盾之间（约，合人民币6到15元🏒），，非常实惠。。

第三章：岘港必吃的米粉店推荐

3.1 我的私藏清单

在岘港生活过一🎑段时间，我整理了一🛢份新手必吃的米粉店清单，每一家都亲自试过，包你满意！第一家：Bà Mua Mì Quảng（巴母米粉店）

地址：147 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng

营业时间：6:00 - 22:00

人均消费：约3万越南盾（约9元人民币）这家店是我在岘港的最爱，老板娘是一位60多岁的老奶奶，，做米粉已经40年了，她的汤底是用虾壳和猪骨熬制8小时以上，姜，黄粉的比例恰到好处、不会太冲，配料里最🍳特别的是烤猪肉，，外焦里嫩、咬一口满嘴留香。

个人体。验：：第一次去的时候、我点了一碗普通的（2.5万越南盾），老板娘看我吃得开心，，又给我加了一个鹌鹑蛋，后来我每次去，她都会认出我，，🔵给我多加一点花生碎，这种人情味，是连锁店永远给不了的。第二家： Mì Quảng Ẩm Thực（美食米粉店）

地址：89 Trần Phú, Hải Châu, Đà Nẵng

营业时间：：7:00 - 21:00

人均消费：约3.5万越南盾（约10.5元，人民币）

这家店位于岘港的市中心，交通方便，，他、们的、特色是虾仁特别大，而且很新鲜，汤底比巴母米粉店稍微清淡一些，，适合不太习惯重口味的人。

个人体、验：：有一次我带了几个朋友去，他，们、第一次吃岘港米粉，担心会不习惯，结果每个人都吃得很🖼开心，尤其是那个不爱吃辣的朋友，竟。

然。

把汤都喝完了，这家店的服务员还会用简单的英语介绍吃法，，对新手特别友好。第三家：Bún Bò Huế & Mì Quảng（顺化牛肉粉和岘港米粉店）地址：：25 Lê Duẩn, Hải Châu, Đà Nẵng 营业时间：6:30 - 22:30

人均消费：约4万越南盾（约12元人民币）这家店的名字有点长，但内容很丰富，，除了岘、港米粉，还有顺化牛肉粉（Bún Bò Huế），一次可以尝到两种越南中部美食、他们的岘港米、粉配料特别丰富、有虾、猪肉、鹌鹑蛋，还有一点脆皮猪油渣，口感层次非常丰富。

个人体验：这家店是我偶然，发现的、那，天本，来想去另一家店，结果走错了路、误，打，误撞进了这里，点了一碗岘港米粉，吃到一半觉得不过瘾，又加、了一份顺化牛肉粉，，两个都很好吃，但岘港米粉更胜一筹，后来我成了这里的常客，每次去都会点“Mì Quảng đặc biệt”（特制米✳粉），就是配料最多的那种。3.2 如何识别一家好的米粉店？